Ilość produktów: 0

Wartość: 0.00zł

Sceny kuchenne
 

 

Teoria bez praktyki to jak dwa plus dwa bez czterech. Zaświadczam, że przedstawione w książce przepisy kulinarne konsumowałem przez lata w postaci gotowych dań, aż mi się uszy trzęsły. Mlaszcząc i cmokając z zachwytu, brałem dokładki, i to nie raz. Mój entuzjazm budziły zwłaszcza ryby: od śledzia pod buraczkami - mniam mniam! – po karpia, szczupaka, sandacza - pycha! Marysia i Janusz uwielbiają gotować, wkładają w to serce, a to podstawa udanej kuchni. I jeszcze ta wschodnia nutka, zrozumiała przy nazwisku Pakulnis, która przypomina mi zawsze potrawy serwowane w młodości przez pochodzącą z Kresów babcię Emilię. Praktyka czyni mistrza. Maria Pakulnis to wielka Artystka na ekranie i na scenie, ale też w kuchni. Bardzo smaczna książka, o czym, przełykając ślinkę, z satysfakcją informuje Janusz „Łasuch” Zaorski

 

Najpierw mama, potem żona, aż wreszcie Janusz Mizera: tak wygląda lista osób, które mnie najlepiej karmiły w życiu. To nie żart: Janusz – współautor Scen kuchennych – zarządzał warszawską restauracją, w której żywiłem się przez lata. Przychodziliśmy do niej z przyjaciółmi (aktorami, reżyserami, pisarzami) tłumnie i chętnie, a potem zostawaliśmy do późna, bo Janusz jak mało kto potrafił z tzw. przemysłu restauracyjnego uczynić prawdziwą magię. A teraz znaczną część tej magii – pod postacią przepisów na bajeczną kuchnię - mogą Państwo odnaleźć w niniejszej książce.

                                                                                          Andrzej Saramonowicz

 

 

 

Przeczytaj fragment książki:

    GRZYBY I WOŁOWINA

    Gdy nadchodzi koniec lata i zaczyna się jesień, w lesie pojawiają się grzyby, a przy drogach grzybiarze i sprzedawcy różnorodnego runa leśnego, próbujący przy okazji wcisnąć nam miód z hipermarketu pod im tylko znaną marką.
    Zdarza się i wysyp prawdziwków :), ale nie pytajcie gdzie, bo takich informacji nikt nie zdradza. Poza tym my nie mamy swoich miejsc grzybowych, którymi szczycą się wytrawni zbieracze.
    Borowik (boletus edulis) to jeden z najsmaczniejszych grzybów. I chociaż w odległych rejonach świata (np. w Chinach) królują najróżniejsze ich odmiany, my jednak zajmiemy się rodzimym ogródkiem i prawdziwkami, wykorzystywanymi wcale nierzadko w kuchni polskiej.
    Można, oczywiście, zamiast wycieczki do lasu, zrobić sobie wycieczkę na bazarek, ale ceny są tam zabójcze. Bardziej nawet niż muchomory, bo powalają natychmiast, bez torsji i bólów brzucha… Między innymi dlatego zachęcamy do wyprawy w leśne ostępy. Przy okazji zbierania obecnych tam cudowności można naładować akumulatory i złapać odrobinę świeżego powietrza.
    Obok prawdziwków świetne są podgrzybki, przedstawiciele z rodziny borowikowatych. Te najbardziej mięsiste i aromatyczne przydają naszym potrawom smaku i niezwykłej brązowej barwy. To jasne, że będąc w lesie, nie ograniczymy się wyłącznie do szukania królewskich okazów, bo przecież różnorodność i mnogość jadalnych grzybów w cudownych mazurskich lasach jest ogromna. Pozostawienie ich samych sobie byłoby grzechem.
    Pewnej jesieni spoglądaliśmy na uzbierane grzyby i zastanawialiśmy się, co z nich przygotować. Najlepiej, żeby to prawdziwki odegrały w niej główną rolę, myśleliśmy, nie tylko dodatku. Risotto z borowikami (risotto ai funghi porcini), potrawa wręcz doskonała i bardzo wykwintna? Albo może polędwica z borowikami w sosie z brandy, która nas zachwyciła? Po pierwsze za sprawą jej przyrządzenia, a po drugie – odpowiedniego podania. A może wystarczy makaron z parmezanem i prawdziwkami? Albo jajecznica z grzybami i gorgonzolą, grubo posypana szczypiorkiem? Omlet z grzybami i cebulą? Tak wiele możliwości… No ale zawsze w odwodzie pozostają grzyby w śmietanie z koperkiem; jeżeli dołożyć do nich młode ziemniaki w maśle, to można zasiadać do iście królewskiej uczty!
    Wszystkie te dania są niezwykle proste w przygotowaniu, pod warunkiem, że posiadamy wszystkie ich komponenty, w tym niezbędne szlachetne grzyby, jakimi są prawdziwki. Choć eksperymenty z innymi gatunkami grzybów mogą okazać się równie owocne.

 

PARTNERZY:

  • ISBN: 9788379454204
  • Format: 17 x 25 cm
  • Liczba stron: 256
  • Oprawa: twarda
  • Cena: 59,90 zł
  • Koszt przesyłki: 9 zł
  • Data premiery: 28.09.2016
  • Autor: Maria Pakulnis, Janusz Mizera
  • Wydawnictwo: Edipresse
cena: 59.90zł
Niedostępny jak zamówić?